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20260620 17:08:41 吕兰梦 451

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日开瓶量跌破84 万,张裕的问题不是 " 守正创新 " 能解决的。5 月 22 日,烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司召开了 2025 年度股东大会。会上披露的数据令人揪心:国产葡萄酒产量同比下降 17.1%,瓶装葡萄酒进口量下降 19.6%,全行业每日开瓶数从 104 万瓶跌至 84 万瓶。作为行业龙头的张裕,传统业务持续下滑,创新业务仅占3%,管理层判断 2026 年 " 好转概率偏低 "。面对这份成绩单,我们不得不追问:张裕的困境,究竟是谁造成的?守正创新的战略能否真正破局 ?张裕的困难首先在于自己客观地说,行业下行是事实,但张裕把自己的问题完全归咎于大环境,恐怕有失公允……全行业每日开瓶数从 104 万降到 84 万,固然是市场萎缩,但张裕早在多年前就意识到行业天花板问题,却迟迟未能培育出新的增长点。2025 年了,创新业务还只占 3%,这个数字本身就暴露了企业内部反应迟缓。此外,组织架构调整姗姗来迟。 直到这次股东大会,张裕才宣布成立创新事业部、压缩经销商管理人员从 1000 人到 200 人、引入 " 计件式 " 薪酬考核。这些举措方向正确,但坦白说,很多消费品企业早在三五年前就完成了类似改革。张裕的动作,有点 " 亡羊补牢 " 的意味。另值得商榷的一点是,过度依赖 " 名人 IP" 而非产品力本身。 管理层提出借助马克龙、特朗普、普京等名人饮用张裕产品的势能来提升品牌声量。这种思路放在二十年前或许有效,但在今天消费者越来越理性的背景下,靠名人背书能解决多少实际问题?消费者最终买单的,是口感、是品质、是值不值那个价,而不是某个外国总统喝没喝过。当然,张裕在会上提出的 " 守正创新 ",确实有助于稳住葡萄酒和白兰地基本盘、推出针对烧烤和海鲜场景的新品、压缩费用、强化终端服务——这些措施如果执行到位,至少能让张裕在行业寒冬中少流点血。但问题是,这些努力能从根本上扭转颓势吗?恐怕不能。最根本的问题在市场,在葡萄酒文化本身按照业内资深人士的话说,张裕乃至整个中国葡萄酒行业最大的困境,不是谁管理不善,而是葡萄酒这种产品,在中国始终没有真正扎根。首先,葡萄酒缺乏不可替代的消费场景。 中国人喝酒,讲究的是 " 配什么场合、配什么菜 "。白酒对应的是商务宴请、婚丧嫁娶、年节送礼,白酒的辛辣与中餐的油腻天然匹配;啤酒对应的是烧烤、大排档、球赛夜宵,图的是畅快和便宜葡萄酒呢?它既没有白酒的" 面子 " 属性,也没有啤酒的 " 接地气 " 优势,夹在中间,高不成低不就。张裕推出的四款新品,其实就是在试图 " 强行制造场景 ":多名利专攻烧烤、长尾猫瞄准海鲜、熊司令切入火锅。这个思路是对的——既然消费者不知道什么时候喝葡萄酒,那我就告诉你:吃烧烤时可以喝、吃海鲜时可以喝、吃火锅时也可以喝。但问题的关键是,这需要漫长而昂贵的消费者教育,单靠张裕一家企业,杯水车薪。其次,葡萄酒的饮用门槛太高。 白酒不需要你懂香型才能喝,啤酒不需要你会醒酒才能开。但葡萄酒呢?什么品种、什么产区、什么年份、要不要醒酒、配红肉还是白肉——这套话语体系对普通消费者来说,既繁琐又充满距离感。张裕推出小瓶装、螺旋盖设计,试图降低门槛,这确实是一个进步,但根本问题依然存在:消费者为什么要费这个劲去学喝葡萄酒?再次,葡萄酒的文化根基在中国太浅。 白酒有几千年的酿造历史,融入了中国人的礼仪、节庆、社交;黄酒有江南水乡的温润底色;就连啤酒,也随着夜市文化和大排档经济深深嵌入中国城市生活。而葡萄酒呢?它本质上是一种 " 舶来文化 ",西方的庄园、城堡、品酒师、评分体系,跟中国人的日常生活天然存在隔阂。你可以让一个中国消费者花几千块买一瓶拉菲,但那更多是炫耀性消费,不是日常饮用。葡萄酒不是张裕一家的事,行业需要共同发力张裕国内葡萄酒市场占有率已超50%,这意味着什么?意味着这个行业几乎是一家独大,其他 10 家上市公司加起来都不如张裕。一个健康的行业,不应该出现这种格局。第一,独木难成林。 葡萄酒文化的培育,需要百花齐放。只有张裕一家在吆喝,其他企业都在收缩甚至退出,那消费者能接触到的葡萄酒信息、能体验到的产品多样性、能感受到的行业活力,都会大打折扣。当年白酒行业的崛起,离不开茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河等一批企业共同做大品类;啤酒行业的繁荣,也有华润、青岛、百威、燕京同台竞技。葡萄酒行业如果只剩下张裕一家苦撑,那这个品类就真的危险了。第二,张裕需要对手,也需要盟友。 从竞争角度看,有强大的对手才能倒逼企业进步;从市场培育角度看,多家企业共同投入消费者教育,才能形成合力。张裕已经占了半壁江山,这个位置其实很尴尬——你既是领跑者,也是唯一还在认真跑的人。你投入巨资教育消费者 " 葡萄酒可以配烧烤 ",结果消费者被教育完了,可能转头去买了进口酒或者其他品牌的酒。这种 " 为他人作嫁衣裳 " 的风险,长期来看会消磨企业投入的意愿。回到张裕本身," 守正创新 " 的方向没错,四款新品也有针对性,组织改革也值得肯定。这些举措确实能改善张裕的处境,至少能让它比同行活得久一点、伤得轻一点。但如果我们把目光放长远,张裕乃至整个中国葡萄酒行业的根本出路,不在于某一家企业的战术调整,而在于一个品类的文化扎根问题。葡萄酒需要找到真正属于中国人的消费场景,需要降低饮用门槛,需要融入日常饮食文化。这是一条漫长的路,需要时间、需要耐心、更需要全行业的共同努力。张裕已经占了 50% 以上的市场份额,某种程度上,它就是中国葡萄酒行业的代名词。这个行业能不能走出寒冬,很大程度上取决于张裕能不能从 " 守自己的阵地 " 转向 " 做品类的增量 "。而其他葡萄酒企业,也不能只做旁观者——毕竟,潮水退去时,没有一家企业能独善其身。

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