,华纳公司官方负责人联系方式：您的专属桥梁

,街边的鲜切水果，就是窜稀神器，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。

果洛达日县、北京市朝阳区、成都市大邑县、定西市漳县、镇江市扬中市、南平市延平区、东莞市樟木头镇、南充市仪陇县、天水市秦州区、内蒙古赤峰市巴林右旗、攀枝花市西区、台州市椒江区、巴中市南江县、孝感市孝南区、马鞍山市含山县、白沙黎族自治县金波乡、马鞍山市和县

夏天街边水果琳琅满目，那种商家给你削皮切块，整齐地摆在小盒子里的鲜切水果吸引力更甚。广西、云南等地还有加辣、加酱油或酸辣口的凉拌手法。网上也有很多推荐的鲜切水果，例如泰国街边的水果小推车，被宣传为 " 便宜又好吃 "。然而，夏天街边随意小摊上的水果很可能让你吃完窜稀不已。会是什么问题导致的呢？夏季是细菌最快乐的时候我们肠道内有非常多的微生物，其中有数以万亿计的细菌，分为有益菌、致病菌和条件致病菌三种。正常情况下，它们处在一个动态平衡的状态，跟我们能和平共处 [ 1 ] [ 2 ] 。如果我们吃的食物被致病菌污染，我们的免疫系统探知后，会迫切地想要摆脱它们，于是出现呕吐、腹痛、腹泻，随即还会有头晕、头痛、虚弱、发烧等情况 [ 3 ] 。当细菌处在一个有足够的食物、水分、时间和适宜的环境时，会迅速生长，数量达到一定程度时就会致病。近几年的夏季动不动就 40 度高温，地表温度都能煎熟鸡蛋，细菌能被这高温杀死吗？不巧，这个温度下，细菌长势喜人。有一个概念叫做「食物危险温度区」food danger zone，就是大约 4-60 ℃这个区间，细菌会大量繁殖，最快 20 分钟内数量就能翻倍，吃下后导致「细菌性食物中毒」 [ 4 ] 。超过 60 ℃大部分细菌无法存活，4 ℃以下，细菌增殖速度会明显减缓 / FoodDocs2017 年发表在《食源性病原体和疾病杂志》的一篇文献研究了不同温度下，鲜切水果上的沙门氏菌和大肠杆菌的生长情况，包含了哈密瓜、蜜瓜、芒果、西瓜、火龙果、木瓜和菠萝这几种我们平时常吃的水果 [ 5 ] 。研究中发现，在 5 ℃的时候，沙门氏菌和大肠杆菌在放了 6 天的水果上面变化都不大，显然低温能抑制它们的生长。而 25 ℃时，两种菌最多一天内数量翻了 4 倍，并且放置时间越长，细菌数量越多 [ 5 ] 。沙门氏菌（左）和大肠杆菌（右）分别在 5 ℃和 25 ℃时，在不同水果上的增长趋势 / Feng, K., Hu, W., Jiang, A., Saren, G., Xu, Y., Ji, Y., & Shao, W. ( 2017 ) . Growth of Salmonella spp. and Escherichia coli O157:H7 on Fresh-Cut Fruits Stored at Different Temperatures. Foodborne pathogens and disease, 14 ( 9 ) , 510 – 517. https://doi.org/10.1089/fpd.2016.2255国家食品安全风险评估中心联合山东、云南、贵州、四川、浙江省疾控中心发布的《2023 年中国大陆食源性疾病暴发监测结果分析》显示，2023 年全国共上报食源性疾病暴发事件 6960 起，爆发高峰在 6-9 月，占全年事件总数的 66.65%。微生物性（生物性）暴发事件中，副溶血性弧菌和沙门菌是最主要致病因子 [ 6 ] 。2021 年食源性疾病爆发时间分布，红色是微生物性 / 李红秋 , 贾华云 , 赵帅 , 等 . 2021 年中国大陆食源性疾病暴发监测资料分析 [ J ] . 中国食品卫生杂志 ,2022,34 ( 4 ) :816-821. DOI:10.13590/j.cjfh.2022.04.029.美国疾控中心 CDC 的建议是，切开、切碎、煮熟或去皮的水果，要在 2 小时内放冷藏；如果环境温度超过 32 度，要 1 小时内放冷藏；超过这个时间后最好丢掉不吃 [ 7 ] [ 8 ] 。前面提到的试验中，水果切之前用无菌棉花擦过，磕坏的地方被切去后用无菌蒸馏水冲洗，切的刀也是消过毒的 [ 5 ] 。都这么干净了，后面长出来的细菌是哪里来的？水果被切开的那一刹，细菌就来了本身水果内部可以被看做是一个 " 无菌 " 的状态，但从你切开的那一刻起，周围的细菌就在伺机而动了。首先是果皮——动物、土壤、浇灌用的水、采摘的工人、运输处理人员或其它蔬果，都会很容易给果皮上传播细菌 [ 9 ] [ 10 ] 。摊贩如果不洗果皮，直接削皮再切肉，果皮上的细菌跟果肉会交叉感染。切开后的水果没有果皮的保护，致病菌接触的面积就更大，本身室外温度就高，切得越碎，放置时间越久，致病菌就越多。清洗果皮能避免切的时候将细菌带到果肉上 / 视觉中国其次是制作鲜切水果的过程中，操作者和他们使用的器具可能污染水果。2020 年深圳消费者委员会发布一个砧板比较试验报告，在征集的 36 块旧砧板中，使用 2 年以上的砧板上的霉菌、大肠杆菌和菌落总数比不到 2 年的明显要多 [ 11 ] 。可能因为案板的缝隙或多孔结构更容易藏污纳垢，这会让微生物附着并形成菌膜，导致致病微生物持续向食物转移，损害食品安全 [ 12 ] 。同时，鲜切水果案板和刀上残留的果汁也会促进细菌繁殖。还有一些我们平时不太注意的地方，例如擦刀擦手的抹布、手机、钱币、生肉生菜、垃圾等，都是隐患。2021 年 6 月 25 日，广西一个果脯蜜饯加工企业内工人正在处理菠萝干。严格的卫生标准可以降低水果感染细菌的几率 陈冠言 / 视觉中国2017 年成都市食药监局通报了一期食品安全监督抽验结果，发现部分学校食堂的餐具检出大肠杆菌，包括筷子、不锈钢碗、餐盘等等 [ 13 ] 。出现这个情况可能是因为洗餐具的水被污染、厨房卫生环境差、餐具没有清洁干净、厨师没有仔细洗手等原因 [ 14 ] 。2019 年 8 月至 2021 年 4 月，研究人员从北京市东城区、西城区、朝阳区、海淀区和丰台区的超市、小型超市、外卖平台、蔬果店和农贸市场共采集了 326 份鲜切果蔬样品进行了重要食源性致病菌检测，分离出了 50 株金黄色葡萄球菌、30 株大肠杆菌和 6 株单增李斯特菌 [ 15 ] 。不同采样地点检测出来的致病菌率各有不同 / 白瑶 , 马金晶 , 黄敏毅 , 等 . ( 2021 ) . 北京五城区零售鲜切果蔬中重要食源性致病菌污染与耐药性研究 . 中国食品卫生杂志 ,33 ( 6 ) :692-697. DOI:10.13590/j.cjfh.2021.06.009.其中，在收集的 218 份鲜切水果中，有 26% 分别被金黄色葡萄球菌、李斯特菌和大肠杆菌污染。而这些水果的来源从大型超市，到小超市、外卖、果蔬专卖店和农贸市场不等 [ 16 ] 。所以水果的采摘运输，到去皮切块的加工，再到储存的环境条件，其中的任何阶段，都有感染致病菌的可能。最好的鲜切是现切鲜切水果的最低标准，是要买储存于冰柜中或保存在冰上的。放在冰箱里的果切也要注意下冰箱的温度够不够低 / Busà Photography 视觉中国首选还是现买现切的，除了能减少细菌接触水果表面以外，还有一个好处是，可以看到摊贩用的水果的质量怎么样，是否有腐烂或是变质。被磕碰过的水果，烂的地方切掉即可。而如果发生霉变，尤其是水分多的水果，建议直接扔掉，因为霉菌会长得比较深，肉眼可能看不见 [ 17 ] 。有些霉菌会引起过敏，还有些霉菌会产生 " 霉菌毒素 "，对健康十分不利。长霉的水果建议闻都不要闻，以免感染呼吸系统 [ 17 ] 。对于健壮的年轻人来说，偶尔拉肚子对身体影响不大，窜稀食物吃了就吃了。但有四类人食物中毒后的反应会比正常人强烈，要尤为小心：65 岁以上老年人；5 岁以下的儿童；免疫系统弱的人，例如糖尿病、肝肾疾病、艾滋病、接受化疗放疗，或患有自身免疫性疾病的人；和孕妇 [ 18 ] 。他们的免疫系统或身体器官识别和清除有害细菌的能力比一般人要弱，反应可能更强。孕妇要注意如果感染李斯特菌（虽然概率不高），可能导致流产、早产或新生儿感染等问题 [ 18 ] 。如果要买，鲜切水果中可以优先考虑买菠萝。菠萝在鲜切水果中算是特别的那个 / 视觉中国前面提到的研究不同温度下鲜切水果上的沙门氏菌和大肠杆菌的生长情况的试验，实验结果发现：跟其他水果相比，菠萝上的细菌数量，无论温度如何，变化都不大，甚至大肠杆菌的数量还减少了一些！能看到蓝色那条代表菠萝的线，表现很稳，右侧大肠杆菌甚至还有下降的趋势 / Feng, K., Hu, W., Jiang, A., Saren, G., Xu, Y., Ji, Y., & Shao, W. ( 2017 ) . Growth of Salmonella spp. and Escherichia coli O157:H7 on Fresh-Cut Fruits Stored at Different Temperatures. Foodborne pathogens and disease, 14 ( 9 ) , 510 – 517. https://doi.org/10.1089/fpd.2016.2255主要原因可能是菠萝是种酸性水果，pH 值小于 4，能抑制沙门氏菌和大肠杆菌的生长速度 [ 5 ] 。说了这么多，总算有个来报恩的。 [ 1 ] Pickard, J. M., Zeng, M. Y., Caruso, R., & Núñez, G. ( 2017 ) . Gut microbiota: Role in pathogen colonization, immune responses, and inflammatory disease. Immunological reviews, 279 ( 1 ) , 70 – 89.  [ 2 ] 梁海崟 , 杨光 , 汪庆 , 等 . 冬季新鲜果蔬中细菌分布特征及致病菌耐药性研究 [ J ] . 生态毒理学报 ,2022,17 ( 5 ) :65-74. DOI:10.7524/AJE.1673-5897.20211111001 [ 3 ] CDC. ( 2022 ) . Food Poisoning Symptoms. [ 4 ] USDA. ( 2020 ) . How Temperatures Affect Food. [ 5 ] Feng, K., Hu, W., Jiang, A., Saren, G., Xu, Y., Ji, Y., & Shao, W. ( 2017 ) . Growth of Salmonella spp. and Escherichia coli O157:H7 on Fresh-Cut Fruits Stored at Different Temperatures. Foodborne pathogens and disease, 14 ( 9 ) , 510 – 517.  [ 6 ] 范鹏辉 , 李红秋 , 褚遵华 , 刘志涛 , 郭华 , 林黎 ... & 郭云昌 . ( 2024 ) .2023 年中国大陆食源性疾病暴发监测结果分析 . 中国食品卫生杂志 ,36 ( 10 ) ,1199-1208. [ 7 ] CDC. ( 2019 ) . Outbreak of Salmonella Infections Linked to Pre-Cut Melons [ 8 ] CDC. ( 2020 ) . Leftovers and Food Safety [ 9 ] FDA. ( 2023 ) . 7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables [ 10 ] CDC. ( 2023 ) . Fruit and Vegetable Safety [ 11 ] 深圳商报 . ( 2020 ) . 砧板使用超两年细菌增多需更换 . [ 12 ] de Oliveira, J. P., da Silva, D. C., Tadielo, L. E., dos Santos, E. A. R., da Silva, E. C., Sampaio, A. N. D. C. E., ... & Pere

本周数据平台今日官方渠道公布最新动态,,华纳公司官方负责人联系方式：您的专属桥梁，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下：

南京市鼓楼区、西宁市湟中区 ，衡阳市常宁市、哈尔滨市香坊区、芜湖市无为市、西安市蓝田县、抚州市宜黄县、漳州市长泰区、赣州市章贡区、阿坝藏族羌族自治州阿坝县、锦州市义县、天水市秦安县、十堰市郧西县、果洛玛沁县、衡阳市衡南县、南充市嘉陵区、泉州市鲤城区 、深圳市龙华区、晋城市沁水县、延边图们市、内蒙古包头市青山区、宁波市象山县、铁岭市昌图县、内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗、重庆市奉节县、内蒙古呼伦贝尔市根河市、烟台市莱州市、琼海市石壁镇、江门市新会区、张掖市肃南裕固族自治县、曲靖市富源县

全球服务区域: 濮阳市台前县、海西蒙古族茫崖市 、鹤壁市鹤山区、北京市海淀区、内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗、恩施州宣恩县、庆阳市环县、九江市都昌县、丽江市古城区、焦作市解放区、咸宁市通城县、凉山布拖县、广西桂林市叠彩区、湛江市廉江市、万宁市和乐镇、哈尔滨市道外区、宜春市铜鼓县 、延边汪清县、昌江黎族自治县七叉镇、贵阳市白云区、营口市大石桥市、新乡市凤泉区

刚刚应急团队公布处置方案,,华纳公司官方负责人联系方式：您的专属桥梁，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下：

全国服务区域: 梅州市蕉岭县、宣城市宣州区 、齐齐哈尔市克东县、洛阳市偃师区、马鞍山市当涂县、肇庆市广宁县、本溪市溪湖区、镇江市丹阳市、苏州市常熟市、临汾市大宁县、永州市道县、烟台市栖霞市、攀枝花市盐边县、万宁市南桥镇、遵义市习水县、台州市黄岩区、牡丹江市宁安市 、曲靖市陆良县、北京市通州区、成都市简阳市、六安市裕安区、晋中市左权县、荆门市沙洋县、萍乡市湘东区、乐东黎族自治县九所镇、临汾市永和县、滁州市琅琊区、厦门市同安区、内蒙古巴彦淖尔市磴口县、太原市晋源区、宜宾市长宁县、昌江黎族自治县十月田镇、内蒙古通辽市扎鲁特旗、汕头市南澳县、河源市和平县、儋州市雅星镇、东方市八所镇、佛山市顺德区、新乡市辉县市、马鞍山市和县、朝阳市北票市

本周数据平台本月业内人士公开最新动态:,华纳公司官方负责人联系方式：您的专属桥梁

华纳公司，作为全球知名的娱乐和媒体公司之一，一直以来都以其卓越的创意和高质量的产品赢得了广大消费者的喜爱。为了更好地服务客户，解答疑问，我们特此公布华纳公司官方负责人的联系方式，让您与我们的专业团队无缝对接。 ### 联系我们，开启沟通之门 作为一家致力于为全球用户提供优质娱乐体验的公司，华纳公司深知沟通的重要性。为了方便广大客户与我们取得联系，我们特别设立了官方负责人，他们将以专业的态度，为您提供全方位的服务。 以下是华纳公司官方负责人的联系方式： - **电话**：[官方负责人电话] - **邮箱**：[官方负责人邮箱] - **微信**：[官方负责人微信] - **企业QQ**：[官方负责人企业QQ] 无论您是想了解公司最新动态，还是希望就产品咨询、合作事宜进行交流，都可以通过以上方式与我们取得联系。 ### 专业团队，为您提供一站式服务 华纳公司官方负责人团队由一群富有激情、专业素养的成员组成。他们具备丰富的行业经验，能够迅速响应客户需求，为您提供一站式服务。 以下是官方负责人团队的主要职责： 1. **解答疑问**：针对客户提出的问题，官方负责人将及时给予解答，确保客户对华纳公司及产品有更深入的了解。 2. **收集反馈**：官方负责人将积极收集客户反馈，以便我们不断优化产品和服务，提升客户满意度。 3. **协调资源**：针对客户提出的合作需求，官方负责人将协调公司内部资源，确保项目顺利进行。 4. **处理投诉**：对于客户投诉，官方负责人将认真调查，及时处理，维护客户权益。 ### 透明沟通，共建美好未来 华纳公司官方负责人团队始终秉持“透明沟通，共建美好未来”的原则，与客户保持紧密联系。我们相信，只有通过真诚的沟通，才能建立起长期稳定的合作关系。 在此，我们诚挚邀请广大客户与我们取得联系，共同探讨合作机会，共创美好未来。以下是一些我们期待与您沟通的方面： 1. **产品咨询**：如果您对我们的产品有任何疑问，欢迎随时与我们联系，我们将竭诚为您解答。 2. **合作洽谈**：如果您有意与我们合作，请通过官方负责人联系方式与我们取得联系，我们将为您提供专业的合作方案。 3. **市场调研**：为了更好地了解市场需求，我们诚挚邀请您参与我们的市场调研活动，共同推动行业发展。 4. **品牌宣传**：如果您希望在我们的平台上进行品牌宣传，请与我们联系，我们将为您提供专业的宣传方案。 华纳公司官方负责人期待与您的沟通，携手共创美好未来！

夏天街边水果琳琅满目，那种商家给你削皮切块，整齐地摆在小盒子里的鲜切水果吸引力更甚。广西、云南等地还有加辣、加酱油或酸辣口的凉拌手法。网上也有很多推荐的鲜切水果，例如泰国街边的水果小推车，被宣传为 " 便宜又好吃 "。然而，夏天街边随意小摊上的水果很可能让你吃完窜稀不已。会是什么问题导致的呢？夏季是细菌最快乐的时候我们肠道内有非常多的微生物，其中有数以万亿计的细菌，分为有益菌、致病菌和条件致病菌三种。正常情况下，它们处在一个动态平衡的状态，跟我们能和平共处 [ 1 ] [ 2 ] 。如果我们吃的食物被致病菌污染，我们的免疫系统探知后，会迫切地想要摆脱它们，于是出现呕吐、腹痛、腹泻，随即还会有头晕、头痛、虚弱、发烧等情况 [ 3 ] 。当细菌处在一个有足够的食物、水分、时间和适宜的环境时，会迅速生长，数量达到一定程度时就会致病。近几年的夏季动不动就 40 度高温，地表温度都能煎熟鸡蛋，细菌能被这高温杀死吗？不巧，这个温度下，细菌长势喜人。有一个概念叫做「食物危险温度区」food danger zone，就是大约 4-60 ℃这个区间，细菌会大量繁殖，最快 20 分钟内数量就能翻倍，吃下后导致「细菌性食物中毒」 [ 4 ] 。超过 60 ℃大部分细菌无法存活，4 ℃以下，细菌增殖速度会明显减缓 / FoodDocs2017 年发表在《食源性病原体和疾病杂志》的一篇文献研究了不同温度下，鲜切水果上的沙门氏菌和大肠杆菌的生长情况，包含了哈密瓜、蜜瓜、芒果、西瓜、火龙果、木瓜和菠萝这几种我们平时常吃的水果 [ 5 ] 。研究中发现，在 5 ℃的时候，沙门氏菌和大肠杆菌在放了 6 天的水果上面变化都不大，显然低温能抑制它们的生长。而 25 ℃时，两种菌最多一天内数量翻了 4 倍，并且放置时间越长，细菌数量越多 [ 5 ] 。沙门氏菌（左）和大肠杆菌（右）分别在 5 ℃和 25 ℃时，在不同水果上的增长趋势 / Feng, K., Hu, W., Jiang, A., Saren, G., Xu, Y., Ji, Y., & Shao, W. ( 2017 ) . Growth of Salmonella spp. and Escherichia coli O157:H7 on Fresh-Cut Fruits Stored at Different Temperatures. Foodborne pathogens and disease, 14 ( 9 ) , 510 – 517. https://doi.org/10.1089/fpd.2016.2255国家食品安全风险评估中心联合山东、云南、贵州、四川、浙江省疾控中心发布的《2023 年中国大陆食源性疾病暴发监测结果分析》显示，2023 年全国共上报食源性疾病暴发事件 6960 起，爆发高峰在 6-9 月，占全年事件总数的 66.65%。微生物性（生物性）暴发事件中，副溶血性弧菌和沙门菌是最主要致病因子 [ 6 ] 。2021 年食源性疾病爆发时间分布，红色是微生物性 / 李红秋 , 贾华云 , 赵帅 , 等 . 2021 年中国大陆食源性疾病暴发监测资料分析 [ J ] . 中国食品卫生杂志 ,2022,34 ( 4 ) :816-821. DOI:10.13590/j.cjfh.2022.04.029.美国疾控中心 CDC 的建议是，切开、切碎、煮熟或去皮的水果，要在 2 小时内放冷藏；如果环境温度超过 32 度，要 1 小时内放冷藏；超过这个时间后最好丢掉不吃 [ 7 ] [ 8 ] 。前面提到的试验中，水果切之前用无菌棉花擦过，磕坏的地方被切去后用无菌蒸馏水冲洗，切的刀也是消过毒的 [ 5 ] 。都这么干净了，后面长出来的细菌是哪里来的？水果被切开的那一刹，细菌就来了本身水果内部可以被看做是一个 " 无菌 " 的状态，但从你切开的那一刻起，周围的细菌就在伺机而动了。首先是果皮——动物、土壤、浇灌用的水、采摘的工人、运输处理人员或其它蔬果，都会很容易给果皮上传播细菌 [ 9 ] [ 10 ] 。摊贩如果不洗果皮，直接削皮再切肉，果皮上的细菌跟果肉会交叉感染。切开后的水果没有果皮的保护，致病菌接触的面积就更大，本身室外温度就高，切得越碎，放置时间越久，致病菌就越多。清洗果皮能避免切的时候将细菌带到果肉上 / 视觉中国其次是制作鲜切水果的过程中，操作者和他们使用的器具可能污染水果。2020 年深圳消费者委员会发布一个砧板比较试验报告，在征集的 36 块旧砧板中，使用 2 年以上的砧板上的霉菌、大肠杆菌和菌落总数比不到 2 年的明显要多 [ 11 ] 。可能因为案板的缝隙或多孔结构更容易藏污纳垢，这会让微生物附着并形成菌膜，导致致病微生物持续向食物转移，损害食品安全 [ 12 ] 。同时，鲜切水果案板和刀上残留的果汁也会促进细菌繁殖。还有一些我们平时不太注意的地方，例如擦刀擦手的抹布、手机、钱币、生肉生菜、垃圾等，都是隐患。2021 年 6 月 25 日，广西一个果脯蜜饯加工企业内工人正在处理菠萝干。严格的卫生标准可以降低水果感染细菌的几率 陈冠言 / 视觉中国2017 年成都市食药监局通报了一期食品安全监督抽验结果，发现部分学校食堂的餐具检出大肠杆菌，包括筷子、不锈钢碗、餐盘等等 [ 13 ] 。出现这个情况可能是因为洗餐具的水被污染、厨房卫生环境差、餐具没有清洁干净、厨师没有仔细洗手等原因 [ 14 ] 。2019 年 8 月至 2021 年 4 月，研究人员从北京市东城区、西城区、朝阳区、海淀区和丰台区的超市、小型超市、外卖平台、蔬果店和农贸市场共采集了 326 份鲜切果蔬样品进行了重要食源性致病菌检测，分离出了 50 株金黄色葡萄球菌、30 株大肠杆菌和 6 株单增李斯特菌 [ 15 ] 。不同采样地点检测出来的致病菌率各有不同 / 白瑶 , 马金晶 , 黄敏毅 , 等 . ( 2021 ) . 北京五城区零售鲜切果蔬中重要食源性致病菌污染与耐药性研究 . 中国食品卫生杂志 ,33 ( 6 ) :692-697. DOI:10.13590/j.cjfh.2021.06.009.其中，在收集的 218 份鲜切水果中，有 26% 分别被金黄色葡萄球菌、李斯特菌和大肠杆菌污染。而这些水果的来源从大型超市，到小超市、外卖、果蔬专卖店和农贸市场不等 [ 16 ] 。所以水果的采摘运输，到去皮切块的加工，再到储存的环境条件，其中的任何阶段，都有感染致病菌的可能。最好的鲜切是现切鲜切水果的最低标准，是要买储存于冰柜中或保存在冰上的。放在冰箱里的果切也要注意下冰箱的温度够不够低 / Busà Photography 视觉中国首选还是现买现切的，除了能减少细菌接触水果表面以外，还有一个好处是，可以看到摊贩用的水果的质量怎么样，是否有腐烂或是变质。被磕碰过的水果，烂的地方切掉即可。而如果发生霉变，尤其是水分多的水果，建议直接扔掉，因为霉菌会长得比较深，肉眼可能看不见 [ 17 ] 。有些霉菌会引起过敏，还有些霉菌会产生 " 霉菌毒素 "，对健康十分不利。长霉的水果建议闻都不要闻，以免感染呼吸系统 [ 17 ] 。对于健壮的年轻人来说，偶尔拉肚子对身体影响不大，窜稀食物吃了就吃了。但有四类人食物中毒后的反应会比正常人强烈，要尤为小心：65 岁以上老年人；5 岁以下的儿童；免疫系统弱的人，例如糖尿病、肝肾疾病、艾滋病、接受化疗放疗，或患有自身免疫性疾病的人；和孕妇 [ 18 ] 。他们的免疫系统或身体器官识别和清除有害细菌的能力比一般人要弱，反应可能更强。孕妇要注意如果感染李斯特菌（虽然概率不高），可能导致流产、早产或新生儿感染等问题 [ 18 ] 。如果要买，鲜切水果中可以优先考虑买菠萝。菠萝在鲜切水果中算是特别的那个 / 视觉中国前面提到的研究不同温度下鲜切水果上的沙门氏菌和大肠杆菌的生长情况的试验，实验结果发现：跟其他水果相比，菠萝上的细菌数量，无论温度如何，变化都不大，甚至大肠杆菌的数量还减少了一些！能看到蓝色那条代表菠萝的线，表现很稳，右侧大肠杆菌甚至还有下降的趋势 / Feng, K., Hu, W., Jiang, A., Saren, G., Xu, Y., Ji, Y., & Shao, W. ( 2017 ) . Growth of Salmonella spp. and Escherichia coli O157:H7 on Fresh-Cut Fruits Stored at Different Temperatures. Foodborne pathogens and disease, 14 ( 9 ) , 510 – 517. https://doi.org/10.1089/fpd.2016.2255主要原因可能是菠萝是种酸性水果，pH 值小于 4，能抑制沙门氏菌和大肠杆菌的生长速度 [ 5 ] 。说了这么多，总算有个来报恩的。 [ 1 ] Pickard, J. M., Zeng, M. Y., Caruso, R., & Núñez, G. ( 2017 ) . Gut microbiota: Role in pathogen colonization, immune responses, and inflammatory disease. Immunological reviews, 279 ( 1 ) , 70 – 89.  [ 2 ] 梁海崟 , 杨光 , 汪庆 , 等 . 冬季新鲜果蔬中细菌分布特征及致病菌耐药性研究 [ J ] . 生态毒理学报 ,2022,17 ( 5 ) :65-74. DOI:10.7524/AJE.1673-5897.20211111001 [ 3 ] CDC. ( 2022 ) . Food Poisoning Symptoms. [ 4 ] USDA. ( 2020 ) . How Temperatures Affect Food. [ 5 ] Feng, K., Hu, W., Jiang, A., Saren, G., Xu, Y., Ji, Y., & Shao, W. ( 2017 ) . Growth of Salmonella spp. and Escherichia coli O157:H7 on Fresh-Cut Fruits Stored at Different Temperatures. Foodborne pathogens and disease, 14 ( 9 ) , 510 – 517.  [ 6 ] 范鹏辉 , 李红秋 , 褚遵华 , 刘志涛 , 郭华 , 林黎 ... & 郭云昌 . ( 2024 ) .2023 年中国大陆食源性疾病暴发监测结果分析 . 中国食品卫生杂志 ,36 ( 10 ) ,1199-1208. [ 7 ] CDC. ( 2019 ) . Outbreak of Salmonella Infections Linked to Pre-Cut Melons [ 8 ] CDC. ( 2020 ) . Leftovers and Food Safety [ 9 ] FDA. ( 2023 ) . 7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables [ 10 ] CDC. ( 2023 ) . Fruit and Vegetable Safety [ 11 ] 深圳商报 . ( 2020 ) . 砧板使用超两年细菌增多需更换 . [ 12 ] de Oliveira, J. P., da Silva, D. C., Tadielo, L. E., dos Santos, E. A. R., da Silva, E. C., Sampaio, A. N. D. C. E., ... & Pere